La incidencia de las alergias alimentarias se ha incrementado de manera muy rápida en los últimos años, en especial entre los niños y los jóvenes de las sociedades occidentales. Sentirse mal cuando se toman determinados alimentos es el quinto motivo más frecuente de las consultas hospitalarias y va en aumento, al igual que el resto de enfermedades alérgicas, según la alergóloga de HM Hospitales Marcela Santaolalla. "La prevalencia varía según el área geográfica, hábitos alimentarios, grupos de edad y otros factores, pero estas alergias afectan actualmente a entre el 3% y el 4% de la población general y es más frecuente en los niños",

Es un hecho incontrovertible y difícil de revertir: España envejece. La última proyección del Instituto Nacional de Estadística (INE) publicada el pasado mes de octubre apuntaba que en 2033 una de cada cuatro personas en el país tendrá más de 65 años. Una tendencia demográfica que tendrá consecuencias económicas y sociales en un futuro en el que quizá haya que reestructurar el actual sistema de pensiones y que sobre todo alerta del creciente número de personas que requerirán de atenciones y servicios especiales.

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